Сельское Хозяйство » Экономическая эффективность хранения плодов и овощей в измененной атмосфере
Экономическая эффективность хранения плодов и овощей в измененной атмосфере

Экономический эффект, получаемый при реализации плодов и овощей, зависит от целого ряда факторов, включая закупочные и реализационные цены, степень дифференциации последних в зависимости от времени года, издержки обращения (при заготовках, транспортировании, хранении, реализации) и, главным образом, выход стандартной продукции на разных этапах ее хранения. На сохраняемость плодоовощной продукции, в свою очередь, влияют индивидуальная устойчивость вида и сорта продукции, район ее произрастания, уровень агротехники, погодные условия сезона, своевременность и техника уборки урожая, товарная обработка и упаковка плодов и овощей, условия доставки и хранения.

Эффективность хранения плодов или овощей одного и того же сорта всегда возрастает с повышением исходного качества продукции, с уменьшением разрыва во времени между ее уборкой и закладкой на хранение, с удлинением срока хранения (если оптово-розничные цены дифференцированы по сезонам года).

Экспериментальными исследованиями и производственным опытом доказана экономическая эффективность хранения плодов и овощей в условиях МГС и РГС по сравнению с обычным холодильным хранением. Эффект применения различных способов модификации и регулирования атмосферы значительно колеблется в связи с влиянием указанных выше факторов. В среднем же по сравнению с обычным холодильным хранением плоды и овощи в условиях модифицированной и регулируемой атмосферы сохраняются на 40—90 дней дольше при одновременном снижении естественных потерь в 1,5—3 раза и увеличении выхода стандартной продукции на 10—35 %.

Ниже рассматриваются имеющиеся данные расчета экономической эффективности хранения плодов при различных способах изменения состава атмосферы.

Согласно расчетам, выполненным В. А. Гудковским, разница в доходах от производственного хранения яблок в алма-атинском хранилище с РГС и в обычном холодильнике составила для сорта Апорт 186,45 руб./т, а для других 7 сортов — в среднем по 35 руб. на тонну плодов.

По данным А. В. Мельника, годовой экономический эффект от хранения в камерах с РГС яблок из Центральной Лесостепи УССР, рассчитанный по методике бывш. МСХ СССР и ВАСХНИЛ для фруктохранилищ с РГС вместимостью 500 т (проект 831—129) составил, в зависимости от сорта, от 35 до 154 руб./т. Установлено, что при температуре 0°С, относительной влажности воздуха 95 %, содержании в атмосфере 3—5 % С02 и 3 % О2, наибольший экономический эффект дает хранение менее лежких раннезимних сортов яблок Кальвиль снежный и Кортланд—131 и 154 руб./т. При закладке на хранение яблок оптимального срока сбора среднегодовой экономический эффект у сорта Кальвиль снежный возрастал до 188,2 руб./т.

Менее целесообразным оказалось применение РГС для хранения таких лежких сортов яблок, как Джонатан и особенно Делишес. Годовой экономический эффект их хранения при указанных выше режимах газовой среды не превышал 89 и 35 руб./т, а уровень рентабельности был ниже, чем при свободном доступе воздуха и том же тем-пературно-влажностном режиме.

Заслуживают внимания результаты экономической оценки хранения плодов в регулируемых газовых средах как нового технологического приема. Эти расчеты выполнены институтом Гипронисельпром и ВНПО Союзпромгаз на примере типового проекта № 813—120 холодильника с камерами РГС на 500 т. Аналогом служил типовой проект № 813—151 холодильника с обычной атмосферой, приведенный к сопоставимым условиям.

Установлено, что при использовании РГС удельные капитальные вложения возрастают на 18 %. Поскольку при хранении в РГС существенно возрастает выход стандартной продукции и продлевается срок ее хранения, сопоставление новой и базовой технологии проводилось в расчете не на заложенную, а на сохраненную тонну плодов (яблок) за 5 и 7 мес. Согласно полученным данным, себестоимость 1 т яблок, хранившихся в условиях РГС, была ниже, чем в обычных холодниках, на 45,13 руб. при 5 мес хранения и на 105,1 руб.— после 7 мес. Дополнительные затраты по внедрению новой технологии перекрываются уже в первый год за счет снижения потерь.

Пользуясь Методикой определения экономической эффективности использования в народном хозяйстве новой техники, изобретений и рационализаторских предложений, рассчитывали экономический эффект от хранения яблок в РГС, сравнивая приведенные затраты по базовой и новой технологии. Средний экономический эффект составил около 74 руб./т. При использовании наиболее лежких сортов срок хранения яблок может быть продлен до 9 мес.

8 этом случае экономический эффект превышает 200 руб./т за счет возрастания цен в весенний период.

Рентабельность хранения плодов во французских полиэтиленовых контейнерах с силиконово-каучуковым диффузионным окном подсчитана на основе экспериментов производственного характера, проведенных в Молдавии. Прибыль от реализации яблок, хранившихся в таких контейнерах (АС = 500) при 0°С в течение 5—6 мес, в зависимости от сорта составляла от 99,8 до 124,7 руб./т, а груш — от 146,5 до 299,9 руб./т.

По данным ленинградских исследователей, экономический эффект от хранения яблок в МГС, в полиэтиленовых контейнерах с газообменным окном из пленки Сигма отечественного производства, на 40—135 руб./т выше, чем при обычном холодильном хранении в условиях температуры 1—3 °С.